RISO – PERE e NOCI

Mi dispiace non aver fatto nessuna foto, ma oggi ho fatto un risottino specialissimo, rivisitazione del risotto con le mele dalla Val di Non
Dosi per 5 persone

300 gr Riso
2 pere Williams
Burro
Scalogno
Noci
Mascarpone ( 250 gr)
Bacche di Goji
Sale e pepe

Far dorare il trito di scalogno nel burro, aggiungere il riso e farlo insaporire in un pò di vino bianco.
Coprire con il brodo, mescolando ogni tanto
Intanto sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Lasciare 2 fettine sottili per la decorazione dei piatti

A metà cottura del riso, continuando a mescolare, aggiungere un pò più della metà di mascarpone, e mescolare.

A qualche minuto dalla fine cottura( il riso lasciarlo leggermente al dente) aggiungere le pere e mescolare.
Aggiungere le noci leggermente tritate, lasciandone da parte qualche pezzettino più grosso per guarnire il piatto

Portare a fine cottura, aggiungendo quasi tutto il mascarpone.

Impiattare, mettendo un “fiocco” di mascarpone, una spruzzata di pepe e le noci accanto alle due fettine di pera in coppa al nido fatto con il risotto, che prima bisogna mantecare (con il mascarpone) e aggiustare di sale (chi vuole può aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato). Qualche bacca di Goji per dare colore al piatto e

                                                                                            BUON APPETITO!

Accompagnato con un’insalata mista, pomodorini, cavolo cappuccio, carote e con Bacche di Goji, condita con sale, pepe olio e succo di arancia è stato un pranzo veloce ma divertente!

Un’alternativa alle bacche di Goji, potrebbe essere un po’ di dadini di speck saltato in padella. La sua croccantezza e il suo sapore deciso dovrebbero dare un contrasto per nulla spiacevole al risotto! E se lo aggiungi all’insalata mista, mitico è il contrasto con un pò di crostini saltati in padella con la dadolata di speck croccante!

Peccato non aver avuto vicino il cellulare( era scarico) per fare le foto!

Ma sono proprio soddisfatta!

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